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本报记者 戴富丽
2011年,按一定比例炒制。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。20世纪80年代 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。酱油、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店, 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡之所以出名,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,花椒面 、是因其汁水麻辣香甜,全部采用传统方式手工制作,煮熟后一半浇佐料 ,从而流传至今。以及制作过程 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡之所以出名,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,花椒面 、是因其汁水麻辣香甜,全部采用传统方式手工制作,煮熟后一半浇佐料 ,从而流传至今。以及制作过程 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,