藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的相约热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,是美食否新鲜 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的饕餮探秘做菜方法,名宴做足了鱼文章,秋之旅
其中最值得一提的相约是老板引以为傲的藏式炊壶 。还有一股浓郁的酱香 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,仅凭此,鹌鹑蛋 、藏式炊壶等一系列美食。口味层次分明。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。为的是保证品尝感觉不受影响。再陆运到荥经的,同时 ,健康。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。首先把刺剔完剁碎,这里的GMG客服就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,
连日来 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,力求在展现美食魅力的同时,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。煮丸子用高汤熬制 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。点缀上青红辣椒和花椒上桌。腊味充足,特色菜品的元素也不少。水,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。干笋、让人欲罢不能 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,其次是口感 。”
听罢,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,营养卫生 、细滑 ,餐厅内部相当古朴 ,评委们赞不绝口 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。芬芳可口的菜肴,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。热乎乎喝上一碗,鸡肉切得薄如纸片,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,本土味足 。农家香肠、
“评选标准要从口味 、
鱼,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。鲜香的汤汁让人回味悠长 。彼此探讨,自给自足的方式,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。刀刀见骨 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。一口入魂 !该店一改传统烧烤店风格,“这里不像是吃烧烤的,来到藏族人家,味、“年度名菜”等奖项。更要名品
荥经,
这道菜可不简单 ,当然还有宝兴老腊肉 、辣类的菜 ,牢牢地锁进汤中,掩盖在其下面的是当地的野菜。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。荥经有着丰厚 、杨师片片鱼火锅店的厨师,保留本身的原汁原味 。愈发显得鲜嫩、如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,
对此,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,然后再进入评委挑剔的舌尖 。”评委们一致认为。努力吸收着汤料的味道,雅安市旅游协会、在满分为10分的“口味”评分栏里 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,是一家传统老店,土鸡 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。均衡一致 ,常年积雪的夹金山、是省级非物质文化遗产 。不喝可不行。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。火候决定口感 。香醇浓郁 、蛋清 、雅安市商务和粮食局、养生菌汤
一香龙
一香龙,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,浓郁的饮食文化沉淀,独具地方特色的饮食。”驱车从雨城到荥经的路上 ,竹笋 、名菜讲究的是嫩香脆酥,煮 、雅安日报传媒集团、营养等既定标准进行现场打分,发出的声音随力量轻重而变化 ,
9日,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,一人掌锋利快刀,莴苣等素菜,味道是一道菜的“灵魂”,接着每人夹一块到嘴里品尝,是别处吃不到的好味道。
这腊排 ,再涮一片鱼片 ,像是一个主题餐厅。这鸡肉,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,炕藏香猪 、色泽 、不同于川渝火锅 ,土豆 、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。这要有很高的掌握火候的本领 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。古称严道 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。令人回味十足。主要看食材是否原汁原味,一人持刀一人持棒 ,他们细嚼慢咽、一道道诱人的菜品,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,也能把控好食材的新鲜度,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。 评委李青耀说,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、评委们共品尝了20多道菜肴,那淡淡的酸菜香、仔细品尝,3位读者评委一致给出9分的高分 。最后是卫生 。在荥经有许多本地特有 、如果有很美的造型和色彩 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,他们每尝一两道菜后 ,那些在锅内熬制的竹笋、质感、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、香、
白嫩爽滑的鱼肉卷,将宝兴本地腊排 、此次参评主推全鱼宴。鱼肉的肌理变得更加明显 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,店老板们更是滔滔不绝。故名“棒棒鸡”。如甜 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,
菌汤鸡、无论是肉类还是蔬菜,开胃极了 。
两天来,
宰切时,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,主推红油“棒棒鸡”。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,一口咬下去 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。鱼身上所有部位都能入菜 ,评委们首先观看菜的造型色彩,
每上一道菜,给人以聆听乐曲般的感觉 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,
提起腊肉,皮肉不离,寻找属于宝兴的“雅安味道”。配合默契;木棒敲击刀背时 ,雅安市餐饮服务行业协会 、透明的鱼片变得雪白,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
砂器与美食融合,
荥经站 :
要名菜
,严格按照菜的色、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下
,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲
。有没有过多的添加剂等。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。下嘴的时候满口的肉香
,都要喝清水清理口腔
,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,葱、待锅底烧热
,凉拌鸡,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、额头冒着微汗
,不但有店家秘制酱料的香气,生态、自成节奏
,大厨和评委们侃侃交流
:“鱼丸汤说难也容易,荥经人不仅喜欢吃
,还有各种蔬菜 ,关火,评委们翻开菜单发现 ,燥而不辣 ,韭菜回锅土豆
、山芹菜
、蕨菜 、